Hôtel Kyriad Lannion Perros Guirec

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C'est la chandeleur à l'hôtel Kyriad Lannion

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Vendredi 2 février, on fête la chandeleur à l'hôtel Kyriad Lannion Perros-Guirec...

A l'occasion de la chandeleur, notre chef Cyril vous dévoile sa  recette de crêpes et galettes.

Ingédients pour 10 galettes

  - 330 g de farine de blé noir
  - 10 g de gros sel
  - 75 cl d' eau froide
  - 1 oeuf

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ.

Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette.
Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune.

C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.

Ingédients pour 10 crêpes

  - 130 g de farine
  - 1 pincée de Sel
  - 2 oeufs
  - 25 cl de lait
  - 5 cl d' eau
  - 50 g de beurre salé
  - 1 cuillère à soupe de sucre
  - 1 sachet de sucre vanillé

Mélanger la farine avec le sel, y ajouter les oeufs battus et mélanger de nouveau. Ajouter le sucre, le lait, très lentement, puis l'eau. Finir avec le beurre fondu. Laisser reposer 1/2 heure au frais.

Graisser une poêle à crêpes, y verser une louche de pâte et laisser cuire. Retourner la crêpe à l'aide d'une longue spatule.

Vos crêpes sont prêtes!

Voilà le vrai goût de la Bretagne! Pour des crêpes au chocolat, faire fondre 150 g de chocolat noir avec un peu de lait, y ajouter une cuillère à soupe de sucre, et verser sur la crêpe avant de la plier. Servir avec une boule de glace vanille et un peu de noix de coco râpée... mumm un délice!!!

 

Vous pourrez déguster nos crêpes dès le petit-déjenuer et au restaurant le soir du lundi au jeudi soir à l'hôtel Kyriad Lannion Perros-Guirec.

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